El viaje de un amante de la gastronomía por Norteamérica

Norteamérica es un vibrante tapiz de culturas, y su paisaje culinario refleja esta diversidad de la forma más apetitosa. Desde los ricos sabores del Tex-Mex en EE.UU. hasta el marisco fresco de Canadá, la tentadora comida callejera de México y las emblemáticas pizzas de EE.UU. y Canadá, el viaje de un amante de la cocina por Norteamérica no es sino una aventura gastronómica. Ya se trate de disfrutar de una barbacoa picante en el sur de Estados Unidos, saborear los mejores rollitos de langosta en Nueva Inglaterra, deleitarse con los auténticos sabores de los tacos en Ciudad de México o morder una pizza perfectamente horneada en Nueva York, el continente ofrece una mezcla de experiencias deliciosas. He aquí un recorrido culinario por Norteamérica que dejará a su paladar con ganas de más.

1. Tex-Mex en EE.UU.

Platos imprescindibles: Tacos, Fajitas, Chili Con Carne, Queso, Enchiladas

El Tex-Mex, una deliciosa mezcla de las cocinas mexicana y estadounidense, es una seña de identidad de la cocina del sur y el suroeste de Estados Unidos. Se caracteriza por sabores fuertes, raciones abundantes y una gran variedad de ingredientes, como queso, alubias, ternera y chiles. Tanto si se encuentra en Texas como en Nuevo México o Arizona, el Tex-Mex es la introducción perfecta a la comida reconfortante norteamericana.

Empiece con un clásico fajitaservido bien caliente con carne de vaca, pollo o camarones sazonados, junto con verduras a la parrilla y tortillas calientes. No olvide un tazón de cremoso quesoperfecto para mojar crujientes chips de tortilla. Y por supuesto, ninguna comida Tex-Mex está completa sin chili con carneun guiso picante y carnoso que muestra los sabores de la carne de vacuno, las alubias y los chiles cocinados a fuego lento.

Dónde probar:

• San Antonio, Texas: Famoso por su Tex-Mex y cuna de la fajita.
• Phoenix, Arizona: Hogar de deliciosos tacos de chili y carne asada.

2. Barbacoa en el sur de EE.UU.

Platos imprescindibles: Costillas, Pulled Pork, Brisket, Pan de Maíz, Ensalada de Col

La barbacoa sureña es legendaria por sus sabores ahumados y sus tiernas carnes, y hay muchas variaciones regionales que explorar. La clave de una buena barbacoa sureña es la cocción lenta y a fuego lento, a menudo con leña o carbón, para infundir un sabor ahumado y sabroso a carnes como el cerdo, la ternera y el pollo. El sello distintivo de la barbacoa sureña son sus salsas, ya sean ácidas y a base de vinagre en las Carolinas o dulces y a base de tomate en Kansas City.

Bocadillos de pulled pork en las Carolinas, tierna falda de ternera en Texas y costillas secas en Memphis son sólo algunos ejemplos de los tesoros culinarios que le esperan en el Sur. Y no nos olvidemos de las guarniciones: macarrones con queso, pan de maízy ensalada de col son el acompañamiento perfecto para un festín ahumado.

Dónde probar:

• Austin, Texas: Conocido por su carne de pecho que se derrite en la boca y sus deliciosos acompañamientos.
• Memphis, Tennessee: Famoso por sus costillas secas y su hospitalidad sureña.
• Charlotte, Carolina del Norte: Donde reina el cerdo desmenuzado.

3. Marisco fresco en Canadá

Platos imprescindibles: Rollos de langosta, sopa de almejas, salmón, vieiras

Las costas de Canadá ofrecen abundante marisco fresco de gran calidad. Desde las gélidas aguas de la costa de Terranova hasta las aguas del Pacífico que rodean la Columbia Británica, el marisco de Canadá no puede ser más fresco. Langosta, mejillones, ostras, salmón y vieiras son sólo algunos de los tesoros que esperan ser descubiertos.

En rollo de langosta es un plato clásico de la Costa Este, con carne fresca de langosta ligeramente aderezada con mayonesa y servida en un panecillo tostado y untado con mantequilla. Para vivir una auténtica experiencia canadiense, nada mejor que un tazón de rico y cremoso sopa de almejas elaborado con el marisco más fresco y servido con galletas de mantequilla. En el oeste, el salmón salvaje es imprescindible, al igual que el poutineel adorado plato canadiense de patatas fritas con queso y salsa.

Dónde probar:

• Halifax, Nueva Escocia: Conocido por su langosta fresca y su sopa de marisco.
• Vancouver, Columbia Británica: Perfecto para platos de salmón fresco y fletán, y un gran lugar para mercados de marisco.

4. Comida callejera tradicional mexicana

Platos imprescindibles: Tacos, Tamales, Quesadillas, Elote, Churros

Ningún viaje de un amante de la gastronomía por Norteamérica estaría completo sin probar la vibrante y sabrosa comida callejera de México. La comida callejera mexicana está repleta de sabores atrevidos e ingredientes frescos, y se trata tanto de la experiencia como de la comida. Los vibrantes vendedores callejeros de ciudades como Ciudad de México, Oaxaca y Guadalajara ofrecen una gran variedad de delicias que hacen la boca agua, cada una más deliciosa que la anterior.

Tacos son quizás la comida callejera mexicana más emblemática, con un sinfín de rellenos que van desde la carne de cerdo adobada (al pastor) a la carne de vacuno cocinada a fuego lento (barbacoa) o pescado frito crujiente. Para un bocado más sustancioso, tamales-masa de maíz envuelta en una hoja de maíz y rellena de carne, chiles o queso- son de obligada degustación. Si se encuentra paseando por las calles de México con el calor del día, refrésquese con una taza de refrescante agua fresca (una bebida a base de fruta) y disfrutar de un dulce churro de postre.

Dónde probar:

• Ciudad de México: El corazón de la cultura gastronómica callejera de México, que ofrece de todo, desde tacos a elote (mazorca de maíz a la parrilla untada con mayonesa, queso y chile en polvo).
• Oaxaca: Conocido por su excepcional tlayudas (tortillas grandes y crujientes cubiertas con queso, carne y salsa).

5. Poutine en Canadá

Platos imprescindibles: Poutine

La poutine es una de las comidas reconfortantes más queridas en Canadá, y es un plato que no puede perderse en su viaje culinario por Norteamérica. Este plato quebequés consiste en crujientes patatas fritas cubiertas de requesón y bañadas en una rica salsa marrón. Aunque es delicioso por sí solo, existen muchas variaciones, con ingredientes adicionales como carne de cerdo desmenuzada, setas o incluso foie gras.

La poutine es el tentempié nocturno por excelencia, y la encontrará en comedores, locales de comida rápida e incluso restaurantes gourmet de todo Canadá. Aunque es originaria de Quebec, la poutine se ha convertido en un favorito en todo el país y en un ejemplo perfecto de la comida reconfortante canadiense.

Dónde probar:

• Montreal, Quebec: La cuna de la poutine, donde abundan las tiendas que sirven este emblemático plato.
• Toronto, Ontario: Hogar de muchas versiones de lujo de la poutine, a menudo servidas con un toque creativo.

6. Cocina cajún y criolla en Luisiana, Estados Unidos

Platos imprescindibles: Gumbo, Jambalaya, Langosta, Po'boys, Beignets

La comida de Luisiana, especialmente las cocinas cajún y criolla, es una deliciosa mezcla de influencias africanas, francesas y españolas, que crea una experiencia gastronómica vibrante, picante y llena de sabor. Gumbo y jambalaya son platos básicos de la cocina de Luisiana, con guisos sustanciosos y sabrosos que llevan arroz, carne (como salchicha, pollo o marisco) y una mezcla de especias aromáticas.

La langosta es otro manjar de Luisiana, a menudo hervida con patatas, maíz y una mezcla de condimentos picantes. No se pierda el Po'boyun clásico bocadillo relleno de marisco frito o rosbif. De postre, no hay nada mejor que la dulzura frita y azucarada del beignetsSe sirve fresco, con azúcar en polvo y se suele tomar con un café con leche.

Dónde probar:

• Nueva Orleans, Luisiana: El epicentro de la cocina cajún y criolla, que ofrece de todo, desde po'boys a beignets.
• Lafayette, Luisiana: Conocida por su rica herencia cajún y su excelente gumbo.

7. Pizza al estilo neoyorquino en EE.UU.

Platos imprescindibles: Pizza al estilo neoyorquino, pizza siciliana, pizza margarita

Ningún viaje por el panorama gastronómico de Norteamérica está completo sin una porción de la emblemática pizza al estilo neoyorquino. Conocida por su masa fina y plegable y sus deliciosos ingredientes, la pizza neoyorquina tiene fama de ser la mejor del mundo. La combinación de salsa de tomate ácida, mozzarella pegajosa y corteza crujiente y masticable crea una experiencia perfecta.

Aunque la pizza al estilo neoyorquino es mundialmente conocida, en Norteamérica también se degustan otras variantes. Desde la pizza de Chicago hasta las más rústicas de Sicilia, cada región ofrece su propia versión de este clásico italiano. Y no nos olvidemos de la Pizza margaritaLa sencilla pero sabrosa creación con mozzarella fresca, albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

Dónde probar:

• Nueva York: La cuna de la pizza al estilo neoyorquino, donde encontrará pizzerías en casi todas las esquinas.
• Chicago, Illinois: Conocida por su deep-dish pizza, una pizza gruesa y abundante con capas de queso y salsa.

Desde los sabores picantes y ahumados del Tex-Mex en Estados Unidos hasta el rico marisco de Canadá, la magia de la comida callejera de México y las emblemáticas pizzas de Estados Unidos y Canadá, el paisaje culinario de Norteamérica es tan diverso como delicioso. Tanto si disfruta de un sabroso taco en Ciudad de México, como si se deleita con un cremoso tazón de sopa de almejas en Nueva Escocia, saborea un ahumado sándwich de pulled pork en Tennessee o muerde una pizza perfectamente horneada en Nueva York, el panorama gastronómico de Norteamérica satisfará cualquier antojo. Así que prepare el apetito, embárquese en un viaje gastronómico y prepárese para deleitarse con algunos de los platos más sabrosos que ofrece el continente.